鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒。
放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐。
倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入。
放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。
收汁出锅。

豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
醋：消食积、解毒、补血
酱油：升压、补血、护齿