1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行，不过味道会略打折扣。
2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、鸭同理。
3、蜂蜜一是为了帮助上色，更重要的是增加风味，我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口感，让味道变得更加柔和。
4、乳鸽本身不大，而且后面还要烘烤，卤制时间不要过长，否则会影响口感。
5、温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过卤制浸泡已经熟了，烤到皮脆上色就行了。
6、卤水不能过咸，因为鸽肉本身有一种特别的甘甜，过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。
7、如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎：炒锅稍多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

鸽肉，味咸；性平。归肺、肝、肾经。滋肾益气；祛风解毒；调经止痛。主虚赢；妇女血虚经闭；消渴；久疟；单板机疹；肠风下血；亚疮；疥癣。
1.补血
民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
2.延缓衰老
鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。
4.保健
鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。
5.增强记忆力
吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力；