1、乳鸽用调料腌制时间长点，更好的入味。
2、用锡纸包起来以免水分流失。
3、注意多观察，随时调整时间和火力。

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝 肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气 补血、清热解毒、生津止渴等功效。