1.老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候,可以在基础发酵结束后,整形之前留一些面团做老面,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻室保存，使用前解冻,然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。
2.面包中的水分,要根据自己的实际操作进行适当增减,这与你使用的面粉有关,不同面粉筋度不同,吸水性不同,另外,不同的鸡蛋含水量也会不同,所以不要一次性将方子里的水全部加入,留一小部分水,根据面团的软硬决定增减.
1.煎蛋圈的使用:将煎蛋圈放入油锅中预热一会儿再打入蛋液,这样蛋液就不会从缝隙中流出,就可以煎出完整漂亮的蛋,另外,要先将煎蛋圈内围扫上油,方便脱模.煎蛋,可以单面煎,保持小火煎至蛋黄溏心即可,我要做给孩子吃,不放心,所以翻面又煎了一下.
2.餐包横切后,抹上黄油先烤一下,会更香,但相应的热量也增加了很多,介意的话可以省略此步,直接用.有时候,美味和热量是成正比的,看你的取舍了.
3.汉堡包做好后,回烤箱低温加热一会儿至芝士稍稍融化,味道更好.

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
火腿：健脾、补气、扩张血管
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目