信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-13
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盐水鸭肫烹饪技巧
1． 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。
2． 将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3． 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
盐水鸭肫营养价值
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
草果：温中、祛痰、截疟
