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信息来源:百姓健康网 发布时间:2016-04-13 视频转载自优酷或土豆,仅供参考,本站不承担任何法律责任。
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炒鸭肫烹饪技巧

蒜薹提前焯烫一下再炒至,可缩短炒制的时间,因为蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。 
鸭肫炒至变色坚挺盛出,然后再回锅和其他配菜翻炒,这样炒出的鸭肫口感才鲜嫩,不会变老。

炒鸭肫营养价值

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

炒鸭肫简介

炒鸭肫

炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”,但要达到这一要求,却非易事。首先,鸭肫片要片得厚薄均匀,使其烹调时受热一致;其次,要掌握好火候,旺火速成,恰到好处。此菜褐白相间,脆嫩与嫩滑搭配,清鲜爽...[查看详情]