胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”,但要达到这一要求,却非易事。首先,鸭肫片要片得厚薄均匀,使其烹调时受热一致;其次,要掌握好火候,旺火速成,恰到好处。此菜褐白相间,脆嫩与嫩滑搭配,清鲜爽...[查看详情]