1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净;2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感;3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐;5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。
鸭胗:富含胆固醇花椒:温中、止泻、止痛白糖:富含碳水化合物
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