1、将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口。

2、锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火。

3、逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用。

4、将香料装入布袋中，扎紧口备用。

5、锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水。

6、待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用。

7、炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色。

8、将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表