【图解】茄汁牛腩家常做法,正宗茄汁牛腩怎么做_茄汁牛腩做法视频大全

食材用料

牛腩	土豆
西红柿	洋葱
山楂	姜
干山楂	姜片
蕃茄

茄汁牛腩的做法

1: 1煮开，表面飘起一层浮沫即关火

2: 牛腩切小块，入冷水锅煮

3: 焯过水的牛腩用温水洗净，入砂锅加热水，干山楂和姜片煮开后调入适量料酒，转小火炖1-1.5小时。（一定用温水冲洗，入砂锅也是加热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂）

4: 土豆切滚刀块，浸在水里备用

5: 蕃茄切小丁备用

6: 洋葱切丝

7: 洋葱入油锅爆香

8: 倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥

9: 煮好的牛腩捞出干山楂和姜片，并盛出一半。（我每次都会多炖点牛腩，煮一顿吃两次，比较省事）

烹饪技巧

1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结，蒜用整瓣，姜用大片，这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。
3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味，但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻，所以炒制时放的油要尽量少一些。