老卤千层脆
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
猪耳朵洗净入水开火焯过
老卤从冰箱取出化开后加入八角桂皮黄酒干红椒葱姜盐煮滚
再放入猪耳朵煮开后小火煮二十分钟关火不要取出浸泡半天，上桌前取出切丝装盘
关于老卤：
第一次我用的是李锦记的卤水 用完后将放入的葱、姜、椒捞出 把卤汁烧开冷却后放入冷冻室保存
下次用时取出解冻后 再加入少量葱、姜、盐、八角烧沸后放入食物进行卤制
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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