1. 蹄膀刮去细毛，在清水中冲洗干净

2. 锅里烧水开,放入洗净的蹄膀煮到外皮紧缩,再用清水把蹄膀冲洗干净

3. 下面就要炒糖色了，炒糖色分油炒和水炒，因为蹄膀已经比较油了，所以，这里我用水炒。锅中加少量清水,放冰糖,待冰糖全部融化起泡后放入蹄膀,喷料酒,加少量酱油,盐，放葱结和姜片,水,大火烧沸腾后转中小火煮到蹄膀酥烂,取出

4. 最后,将锅里的卤汁淋在蹄膀上即可

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
酱油：升压、补血、护齿