信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-13
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凉瓜排骨烹饪技巧
苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合炎热的夏天和干燥的秋天，但是这东西太苦了，所以要好好处理下
1、切苦瓜：切成圈后，用小刀将苦瓜的白芯去掉，白芯是苦味的根源
2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可这样才能保持苦瓜脆嫩的口感
3、焯好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的口感清脆又不苦
4、苦瓜最后下锅和排骨翻炒均匀即可，时间不能太长，苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好
凉瓜排骨营养价值
苦瓜：明目、清热、消暑
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
八角：理气、止痛、温阳
凉瓜排骨简介
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凉瓜排骨是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份。葱切成段，姜、蒜、豆豉切碎；将油加热，放姜、豆豉、蒜同炒，再...[查看详情]
