香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。
在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。
其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。
也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。

海虾：补肾壮阳、护肝、增强免疫力
土豆：和胃、解毒、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表