1、辣椒用剪刀剪段，别用刀切，把里面的籽扔了不用。
2、这个菜很重要的是花椒的质量，我用的花椒是老妈给我从兰州带来的，味道巨冲的，麻辣效果自然好。如果有青花椒，用那个也不错。
3、炖肉料无非就是八角、桂皮、草果、小茴香什么的，家里有啥用啥，无所谓。
4、我这个用的是高压锅压的，压完了，大火收掉汁水就好了。

陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
花椒：温中、止泻、止痛