卤汤对于居家做饭很必要，不仅可以随时卤制点自己喜欢的食材，烧菜什么的时候放一点也很不错。但是有些食材会坏汤，卤的时候要盛一些出来单卤。每次用完也要熬开后自然晾凉再放入冰箱保存。
卤料包和炒料包都可以在超市找一些现成的代替，如果自己做炒料粉可以多做一些后密封保存。
肫子煮的时间不要太长，煮好了利用余温浸泡。这样不仅肫子更入味，大小也不会缩水很多，吃起来口感也会脆而多汁。
煸炒的时候油不可以太少，这样附着在表面的调料才不会发干。
调料分两次放入，口味上层次会更丰富，煸炒过的调料会比较香，直接拌入的调料会比较突出香料本身的特点。

芝麻：明目、祛风、补血
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
白糖：富含碳水化合物