唠叨几句:
1,关于做面包,以前唠叨过很多了,不多费话了．只说面包入炉前,一般的方法是在表面刷蛋液,这样烤出的面包表面油亮好看,但我这么会过日子的人,想想打一个鸡蛋,用不了几刷子,太浪费了.而且我也不太喜欢成品出来稍微有些蛋腥味,所以我一般就刷些牛奶.虽然没有蛋液出来的油亮光泽,但面包表皮更显柔软,口感反而更好些.这次因为用了奶油,所以就把碗底剩的奶油刷上了,结果连面包皮都很香.
2,在面包里加奶油我是第一次尝试,但很喜欢成品的浓郁奶香.这里要用的是可以打发的那种做蛋糕的动物性鲜奶油(whippingcream,35%),500克的干粉加330克的液体,似乎有点稀了,但随着面不断地揉起来,奶油会有些起发,所以面揉好后,面团的软硬程度正合适.
3,关于面包模具,很多朋友说一爱上烘焙,还没做什么,就已经败了一堆家伙事儿了.我是比较理智的,先用手头的凑和,同时盯着商店的小广告,等自己心仪的模具降价起码50%,再果断拿下.结果,
嘿嘿,我的模具都是淘换的质优价低的.这次我用的是一个硅胶的皇冠模,是朋春节的时候送我的,简直是送到我的心里去了,实在是人品太好了的说.发觉做面包用硅胶模更好些,外皮受热比金属模稍少些,所以烤出的成品没有那层硬皮.
4,新鲜烤出的面包都会显的比较硬,放至温凉就回软了.同时从健康的角度考虑,刚烤好的面包也不适合马上食用,要等它温度降下来,发酵活动停止后再吃.那天还做了一个菠萝翻转蛋糕,用了蜂蜜蛋糕的方子.同学们对甜食不感冒,基本就是我为兴趣而做,属于完完全全的自做自受!

牛奶：富含蛋白质
奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目