食材用料

猪腰 猪腰适量 黄瓜 黄瓜适量
木耳 木耳适量 小葱 小葱适量
大蒜 大蒜适量 淀粉 淀粉适量
醋 适量 酱油 酱油适量
花生油 花生油适量 适量
适量 适量
适量

爆腰花的做法

1

原辅料洗净,木耳用温水发开。

爆腰花的做法
2

猪腰除去外皮,从中间切成两片,剔去腰臊(里侧白色的部分),在外皮(光滑的一面)划上十字花刀,再切成3厘米见方的块,在清水中泡一会儿,洗干净沥去水分,加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片,木耳撕成小块,葱蒜切末。

爆腰花的做法
3

锅烧热,放油,油热加葱、蒜炝锅,下腰花炒散,烹入适量醋。

爆腰花的做法
4

再放入木耳及黄瓜片,略炒后烹入高汤(可用水代替)、生抽、淀粉兑成的汁,翻炒几下,待汁裹住腰花后即可出锅。

爆腰花的做法

烹饪技巧

1、腰花一定要切的大小适中,大了不好熟,小了不好看。
  2、黄瓜片炒的时间不能过长,这道菜的特点是脆嫩,炒太过不好吃。
  3、第二步中提到腰花用清水浸泡,目的在于去腥,醋的作用也在此。如果要简单的话,腌制的时候加料酒也行,不过味道是不一样的,愿意尝试的朋友可以自己选择哦。

营养价值

猪腰:补肾、益气、扩张血管
黄瓜:利水、清热、解毒
木耳:润肺止咳、补气、止血