豆腐要选择北豆腐，北豆腐不易碎，最适合烧制。
煎豆腐会注意火不要大，中小火，尽量转动锅子让豆腐均匀受热，这样也可以让油四处流动。煎熟后再翻面，否则容易粘锅哟！当然如果你想省事，豆腐可以不用煎，但翻炒的时候要小心些，否则会碎。
豆腐入水煮的过程是豆腐入味的过程是必须的。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智