此菜特点；
菜色金红、配菜艳丽、气味浓香、咸鲜香辣。

温馨提示；
1、冬笋焯水后，还可用油炸成金黄色再炒，如不喜欢吃油腻的菜肴，焯水后可直接下锅炒。
2、烹制此菜时，不必放水，要始终干炒味道才香，掌握好火候，切不可炒糊。
3、围边的配菜，使用菜心或西兰花都可以，不用配菜也没关系，而传统的干烧冬笋一般都不用配菜。

冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
酱油：升压、补血、护齿