食材用料

奶油 奶油适量 麦芽 麦芽适量
白糖 白糖200克,B 35克,A
200克,D

牛轧糖的做法

1

将A材料:蛋白粉 水,放入盆中,用搅拌器快速打发至硬性发泡。(在这也可以用蛋白代替,但是我觉得蛋白粉更浓郁~)在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用

牛轧糖的做法
2

将B材料:麦芽糖、水、砂糖放入平底锅中,用中火煮

牛轧糖的做法
3

将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中,快速拌匀

牛轧糖的做法
4

煮至130℃,边煮边用木勺搅拌。(这步很重要要达到一定的温度和沸点)

牛轧糖的做法
5

分次加入无盐奶油,搅拌均匀

牛轧糖的做法
6

加入奶粉用木勺搅拌均匀

牛轧糖的做法
7

将预热好的熟花生粒放在不粘布上

牛轧糖的做法
8

将浆料,倒在熟花生粒上,快速揉捏,拌匀。(只有两只手,有要快速揉,又要拍照来不及呀~~让妈妈友情帮忙,她来帮我揉,我抢拍的,嘿嘿)

牛轧糖的做法
9

将拌匀的糖整形成长方形状。(这是我第一次做的,感觉擀的有点厚了)

牛轧糖的做法

营养价值

麦芽糖:补虚、润燥、生津

蛋白粉:补虚、强筋骨