信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-12
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太妃糖烹饪技巧
熬糖时要不停搅拌，以免糊底。且时间会比较长，要耐心等待；
出现焦糖色后熬制的时间决定着糖的口感软硬度，详见图4和图5。图4的状态口感会偏软，我家一致喜欢这个口感；
熬到图4状态的糖浆倒出刮平后，要等一会儿才方便切块儿，不然会很软不好切；熬到图5的状态后倒出时都会感到很费劲儿，所以关火后动作一定要快，不然稍微冷却就会硬硬的倒不出了，而且整形切块的动作也都要快。所以一定要提前准备好模子、铺好油纸！模子不要那种面积太大的，不然出来的糖会很薄；
切糖块的刀抹上些凉开水就不会沾了；
熬糖的锅用搪瓷锅或不粘锅比较方便。
太妃糖营养价值
麦芽糖：补虚、润燥、生津
太妃糖简介
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太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然後用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状...[查看详情]
