煲汤用的瘦肉，不需要切太大块，如果喜欢，可以绞成细碎的肉末，味道更好；
焯烫瘦肉的目的是去除血水，变色即可捞出；
淮山片盒蜜枣需提前洗净，但无需浸泡；
枸杞容易软烂，最后半小时放入即可；
老火汤的味道都有微微的甘甜，可根据自己的口味加盐调味。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表