1、炒花椒、辣椒时的油温不能太高,炒出各自的香味方可,炒焦了会影响色泽及鲜香味,炸花生也是如此。2、高汤可以随个人的喜好选择自己喜爱的高汤,如骨头汤、鸡汤、排骨汤、素高汤等都可用。
花椒:温中、止泻、止痛味精:升压、富含蛋白质、富含钠醋:消食积、解毒、补血
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