牛肉炒米粉是江西临川传统的汉族名点。米粉先用湿水泡软,再用剪刀剪短些备用。牛里脊肉切丝,拌入腌料腌至入味后,过油备用。 四季豆段、笋丝氽烫备用。炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、笋丝,加入调味料煮滚后,再加入泡软的米粉。 待汤汁收干、入味,即可起锅食用。
牛肉先切丝,加老抽1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许腌制20分钟
米线提前一夜浸泡,入水煮熟,然后浸泡凉水备用
辣椒切丝,蒜和香菜切碎
锅里热油,爆香葱姜
倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色
倒入沥去水分的米粉,与肉翻炒均匀
加入青红椒丝继续翻炒
出锅前加入蒜和香菜,可以根据口味再加入少许盐
米粉:富含碳水化合物
香菜:健胃、透疹、增强免疫力