1、塔皮面团一定要冷藏松弛，如果条件允许，冷藏4小时以上最好。
2、塔皮整形好静止松弛20分钟可以防止烘烤的时候回缩。
3、搅拌好的南瓜糊要隔冰水降温到20℃以下，用橡皮刮刀勾起有厚重浓稠感。
4、填满塔皮的南瓜馅如果不能抹的很平，可以加盖一层保鲜膜轻轻按平，冷藏后的效果会很平整。

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶：富含蛋白质