小贴士1.芋艿要买那种很糯的品种,这道名点用到的芋艿是槟榔芋头,有时也不一定买得到,所以我也用市场上常见的芋头替代了;
2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋,那样就不会发痒;
3.一定要把芋头碾的越细腻越好,所以要用刀背多碾压几次;
4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀,否则会影响口感;
5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来;
6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干;
7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连;
8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖,吃的时候小心烫嘴啊!
核桃:平喘、温肺、补肾
红豆沙:富含碳水化合物
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