鱼香的幸福

茄子洗净去蒂，切成长条形

锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

将盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉调匀兑成芡汁待用。

锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放入茄子条炒匀。

芡汁勾芡炒匀即可。