（1）调味的料可随自己的口味，柱候酱、排骨酱没有可以不放，回锅肉调料也可用郫县红油辣椒酱代替，注意咸淡就行。

（2）做法（2）和（4）中的油要少放，肉不沾锅就行，如果有多了也不要紧，芽菜特别吸油，可以做臊子面的臊子用。

（3）为了避免炒糊，糖和豆豉都等肉炒好后放，如果不放柱候酱、排骨酱糖可以稍多一点。

（4）因为家里有盐干豇豆所以放了一点，没有就全部放芽菜，如果芽菜放的多，上述的料酒稍减一点，因为芽菜里盐分重。

（5）做法（6）中的肉不能炒的太过了。

五花肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化