信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-12
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缠蹄烹饪技巧
用来压缠蹄的物体重量要适中，太重会将缠蹄压得过扁，切出来造型不美观；重量太轻，切的时候容易散开。
由于缠蹄的前期制作工艺较复杂，很少有家庭自制，我们使用的缠蹄也是委托加工点加工的。缠蹄的前期制作方法，我在网上找了一篇文章，供大家参考http://www.huaxia.com/xftb/2007/00711827.html
缠蹄营养价值
花椒：温中、止泻、止痛
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
缠蹄简介
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可与金华火腿、宣威火腿媲美，是传统佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。食用时切成圆片状，外圈的猪皮颜色深红，内圈的肥肉颜色透亮，十分好看。缠蹄味道醇香，...[查看详情]
