1、这道菜郫县豆瓣和腌制茄子时盐量已够,不需另外放盐。而且腌制的时候盐也不要放太多,如果不小心多放了,腌制完成后可以用清水冲洗再挤干水分。2、这道菜的关键是郫县豆瓣和肉末。茄子没有过油还想要够香只有依靠肉汁的香味来提了;郫县豆瓣是神奇的调味品,这道菜除了腌肉,在炒制过程中并没用太多的调料,而郫县豆瓣绝对是秘密武器,除非你不能吃辣另当别论,能吃辣的就放心大胆的放吧~
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表洋葱:健胃、祛痰、利水酱油:升压、补血、护齿
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