1、做侉炖鱼,一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼,因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。 2、炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里,出来的侉炖鱼有肉的香味,比单纯的炖鱼还要好吃。
五花肉:补肾、滋阴、益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表大葱:通阳、解毒、活血
侉炖鱼是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏,也不会产生致癌物质。主料是草鱼、五花肉、豆腐,口味是豉香。工艺是炖,中级难度。[查看详情]