【图解】小白菜汆丸子家常做法,正宗小白菜汆丸子怎么做_小白菜汆丸子做法视频大全

食材用料

小白菜一把	小葱适量
姜适量	胡椒粉适量
料酒适量	盐适量
生抽适量	鸡蛋清一个
牛腿肉半斤

小白菜汆丸子的做法

1: 牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。

2: 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

3: 葱姜剁成末放进去。

4: 打入一个鸡蛋清。

5: 慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

6: 锅内放入适量清水，开小火。

7: 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

8: 一个一个放进锅里。

9: 烧开后撇去浮沫至汤清。

10: 待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。

11: 白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

烹饪技巧

1.肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。
2.制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。
3.煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。
4.丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。
5.调味料根据自己的口味调配，我的观点是不必太复杂，保持牛肉原味为宜。