小心得:1:腌鱼片的时候放点蛋清,鱼肉会更嫩滑。
2:鱼片放进汤里焯的时候,动作要轻,不然鱼片很容易碎。
3:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
4:如果是用鱼汤来做这个菜,吃完后撇去多余的油和汤渣,剩下的汤用来下米粉味道非常鲜美。
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不...[查看详情]