砂锅鱼头冻豆腐煲是一道以鱼头、冻豆腐、大蒜、胡萝卜、葱、姜、洋葱、香菜、鲜贝露、蒸鱼豉油、白胡椒粉、植物油、料酒、盐为主材的煲制清淡味菜肴名。
鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀,腌制30分钟。
蒜去皮,洋葱、胡萝卜切片;葱、香菜切段。
冻豆腐切块。
在砂锅底上抹上一层油,放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
倒入鲜贝露,再撒上少量的白胡椒粉,倒入蒸鱼豉油,淋上油,铺上姜片和葱段。
大火烧开后焖15分钟即可。
成品。
香菜:健胃、透疹、增强免疫力