1.压豆腐的工具可以是任何一种底部有孔的器皿，如没有豆腐模具，可用两个大小相同的雪糕盒代替，详见《肉末手工豆腐》一文中的工具做法。
2.黄豆（泡好的豆子）与水的比例是1：5。而我们平时喝的豆浆豆子与水的比例是1：10，太稀，压不成豆腐
3.不管用豆浆机还是搅拌机做豆浆都必须隔渣才能用酸浆点豆腐，若隔渣不干净，不仅煮豆浆的时候容易糊底，点出来的豆腐也会粉粉的、影响口感。隔下来的渣可以做包饺子、包包子、做豆渣饼，炒豆渣等。
4.酸浆所需量的多少由酸浆的浓度决定，比较酸的用量少，反之则大。标准以滴进锅里的整锅豆浆都出现凝聚物，搅拌时明显觉得浓稠时为止。
5.压豆腐的时间和力度根据个人口味而定，爱吃嫩的少压一些，力度轻一些，喜欢吃硬的则反之
6.每次做豆腐都在模子下放一个大碗收集豆腐压出来的水，用瓶子密封装着，等变酸后拿来点豆腐，这样就可以不断地循环利用了。
7.手工豆腐做好后爱拿来做什么菜随个人喜好。
8.做冬菇豆腐煲时，泡发好的冬菇请不要用手挤去水分，否则冬菇口感很“柴”；泡发冬菇的水可以留下来焖煮豆腐以及勾芡用，这样冬菇豆腐煲的香味更浓

黄豆：导滞、健脾、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表