除了用整鸡外，还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜。
鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟
红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片；
先把红葱头和大蒜过油锅炸至金黄
鸡肉也下油锅炸一下后捞出来.
锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香
入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，
加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀；
把把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌.

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼