1、杏鲍菇煎至周边稍稍有点焦即可，煎过后的杏鲍菇更香。

2、可以用青红尖椒或者辣椒面代替干辣椒，这道菜有些辣味才霸道。

3、西芹可以换成洋葱等口感类似的蔬菜。

4、因为培根本身有咸味，所以要在加了生抽之后再放，而且出锅前最好尝尝咸淡再放盐，如果没有培根，使用同样具有烟熏香味的腊肉、香肠都可以。

培根：

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。