1、将每只鸭掌切成两片,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。
2、把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、盐、糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,滴入葱油,略拌一下即可装盘,最后上面撒些红椒末。
[特色点评] 橙黄亮丽,辛辣香鲜。黄芥末是西方调料,色黄细腻,口味和谐,与辛辣的日本青芥末以及卡夫酱调制在一起,因起到了互补的作用,故成了餐桌上的新秀。
[要领提示] 鸭掌涨发的质量要好,口味调制要适口。
鸭掌:富含蛋白质芥末:富含热量姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芥末鸭掌:Duck Feet with Mustard Sauce[查看详情]