海蜇皮腌制之后，其褶皱中会有很多盐分，清洗之前浸泡一段时间后，换水清洗，清洗时，一定展开褶皱仔细清洗。清洗2-3次之后切细丝，之后再冲洗1-2次，再入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后挤干水分，这样才能彻底去除海蜇皮腌制后的苦涩味道。
尽量用榨取的蒜汁，美观，味道也很好。要是嫌麻烦，也可用蒜泥。
海产品中富含氨基酸，凉拌时鲜味已经很明显，就不必再使用味精了。
俺切的白菜丝稍显粗大，请教婆婆之后才知道，可以将白菜帮比较厚的地方片成薄片，之后再切丝，效果就更好了。

白糖：富含碳水化合物