【图解】茶树菇干锅鸡家常做法,正宗茶树菇干锅鸡怎么做_茶树菇干锅鸡做法视频大全

食材用料

青椒1个	红椒一个
洋葱半个	大蒜一头
白糖	姜几片
蚝油1大匙	盐
生抽2大匙	豆豉辣酱1匙
鲜茶树菇500克	嫩鸡一只（约1000克）

茶树菇干锅鸡的做法

1: 鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水

2: 放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟

3: 鲜茶树菇去掉根部洗净

4: 姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用

5: 取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝

6: 再铺上茶树菇

7: 最后铺上腌制的鸡肉块

8: 并将腌料一起倒入，开火，大火烧开后，转中火盖上盖焖煮20分钟

9: 打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身（可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道）最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出

烹饪技巧

1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮，以中火将汤汁煮干后，就会逼出鸡本身的油，这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣酱就好了，我做的这个只有一点点辣；
3.做此菜最好用平底不粘锅，这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里，可以使鸡肉比较均匀地受热。
4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。