1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可

藕：止泻、健脾、生肌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化