炒粉丝时要提前泡发粉丝,但是有时会忘记提前泡发,最好的办法就是,烧一锅开水,将粉丝烫软,然后再盖上盖子焖几分钟即可;选择炒制的粉丝最好是红薯粉丝,红薯粉丝的韧性比较好;肉馅和葱姜红椒一起放入可以让肉馅和调料的香味更好的融合;粉丝下锅要快速翻炒防止粘锅。
蚂蚁上树又名肉末粉条,汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。[查看详情]