1、用做卤料的香料有许多种，不必要都放，放几种也是可以的，但是八角、桂皮是不可少的；

2、豆制品容易导致卤汤变酸，所以单独进行卤制；

3、 卤汁可以重复使用，可以放进冰箱冷藏存放一周，时间再长就要冷冻了。冷冻前捞出里面的卤料，味宝是金属，卤完要取出，最好是用纱布袋。鸟儿家里正好没有，就只好用味宝了；

4、卤汁越卤越少的，所以重复用的时候还是要加水、加盐、老抽，补充一点香料什么的才好哟，其量是第一次的一半就行了，不要加多了。

鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤