红烧鳊鱼烹饪技巧
1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉, 再在鱼背上划几刀,方便入味;
2. 将鱼表面的水吸干, 表面撒些盐入味, 这样煎鱼时不会溅油;
3. 将锅烧热, 加入适量的油, 再加入姜丝, 将鳊鱼放入锅中煎;
4. 不要急忙翻动鱼, 一定要鱼定型后再翻面, 将鱼两面煎至金黄;
5. 加入适量的酱油, 料酒和少量的醋, 再加入适量的水, 大火烧开后转为小火煮熟鱼;
6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料, 大火收汁,层入盘中, 表面撒些小葱末。
红烧鳊鱼营养价值
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
鳊鱼:消食积、健脾、益胃