在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮，而且可以让鱼更容易入味这条鱼比较大，烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身，更易烧透入味

鲳鱼：益气、护肝、增强免疫力
洋葱：健胃、祛痰、利水
茴香：和胃、理气、促进生长、发育