1、鱼头切掉，自鱼腹处对切开，鱼片开后，厚薄合适，也容易煎。
2、鱼片开，鱼身斜倚，可以帮助入味。
3、鱼肉腌渍2小时以上，入味更加浓郁。
4、洋葱和西兰花经过煸炒，起到点缀、清口的作用。

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
西兰花：和胃、补脾、强筋骨
洋葱：健胃、祛痰、利水