信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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酸菜鱼烹饪技巧
1.鱼片一定要剔除所有大刺，小刺才吃得爽快，尽兴。
2.鱼片用45度斜切刀法切成很轻薄的鱼片，然后用蛋清抓匀，放料酒腌制片刻，才够鲜嫩。
3.鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。放入鱼片时不要开大火，用小火将鱼片焖熟，鱼肉能保持形状不易破碎。
酸菜鱼营养价值
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
酸菜鱼简介
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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。...[查看详情]
