宫保鸡丁

121再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。

212鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。

佛手瓜洗净，切丁。

红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。

花生米下油锅，炸熟，备用。

将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。

热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。

加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。

另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。