信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-12
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麻辣豆豉蒸腊味儿烹饪技巧
*小火煸香葱姜蒜再入豆豉辣酱煸香，麻辣味中混合了葱姜蒜的味道，很浓厚
*应选择麻辣口味重，而不是咸味儿重的豆豉辣酱，不然腊鱼本身就有咸味，会导致过咸
*选择广式腊肠，带有淡淡的甜味儿和酒香，蒸鱼的味道更丰富
*如果没有广式腊肠，或是豆豉辣酱的咸味儿过重，可以适当加入少许白砂糖，中和咸味儿，并丰富味道
*腊鱼一定要提前浸泡4小时以上，以方便入味儿
麻辣豆豉蒸腊味儿营养价值
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
