1、鱼头从鳃部切下，鱼尾在3厘米长左右处切断
2、取蛋清留下的蛋黄可做另一道菜：黄金蛋炒饭。
3、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶

鲫鱼：和胃、健脾、活血通络
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表